Un grupo de familias productoras del Paraje La Palmira fabricaron 70 kg de almidón con 400 kg de mandioca, entregados solidariamente por productores de Colonia San Antonio de San Miguel. Las familias productoras de La Palmira integran la APPPC (Asociación Provincial de Pequeños Productores Correntinos).
Estas familias, pese a no contar con mucha tierra, han montado, a través de un proyecto del INTA, una planta de fabricación de almidón.
La fábrica consiste en un tinglado de estructura metálica, chapas de cinc y contrapiso de hormigón, donde se ha instalado una ralladora grande de mandioca y una procesadora giratoria que, con provisión de agua, genera la extracción del almidón, el que se va depositando en grandes recipientes de acero inoxidable. Una vez que el almidón decanta en los recipientes se retira y pasa a mesas solares para el secado y posterior envasado.
La producción del almidón es para la venta al público y el sostenimiento económico de esas familias.
La Mesa Popular Campo-Ciudad realizó la coordinación de la actividad y se contó con el aporte de la Secretaría de Agricultura Familiar para el traslado de la producción y con la Agencia local del INTA, que brindó apoyo técnico y mano de obra para el proceso de fabricación.
