Los Cocineros del Iberá, la red que reúne a más de 40 emprendedores gastronómicos del interior correntino, anunció en declaraciones a momarandu.com, la apertura de un nuevo canal de recetas online, venta puerta a puerta y asistencias solidarias a comedores. “Comprar recetas correntinas es comprar cultura”, subrayan.
Hablamos de una nueva "manera de trabajar ciertos puntos en los que se encuentran los cocineros", indicó Gisela Medina, referente de Cocineros del Iberá, en declaraciones a momarandu.com.
"Estamos estrenando un canal de YouTube donde cada uno de los cocineros se va a presentar las recetas de sus pueblos e hicimos una colecta solidaria donde, también, distintos cocineros deben brindar a sus comunidades o comedores que ellos elijan, algún tipo de comida a través de los productos que se puedan conseguir a través del INTA y a través del Ministerio de Desarrollo Social", comentó.
También, comenzaron a "trabajar delivery" con promociones en distintas localidades.
"Esto es como todo emprendedor, vamos viendo qué hay, que oportunidades existen para la venta y para el desarrollo de los emprendimientos", dijo Medina. "La mayoría de la gente que trabaja en el interior, por ahí, no accede a estas ayudas económicas que da el Estado porque, lamentablemente, está dentro de la informalidad", subrayó Medina. "Es una remada dura para el sector gastronómico", expresó. Aun así, "hemos dado grandes pasos en muy corto tiempo", señaló.
En gastronomía se había "dejado escondido lo nuestro", pero a través de "los medios de comunicación" se ha logrado que "sea reconocida nuestra gastronomía y nuestra cultura", dijo Medina.
La Red de Cocineros del Iberá reúne a más de cien personas, organizadas en más de sesenta unidades productivas como pequeñas chacras, asociaciones de productores, emprendimientos gastronómicos familiares y cocineros que trabajan en hoteles de la región. El área de trabajo abarca siete localidades que circundan a los esteros: Caá Catí, Concepción, Ituzaingó, Loreto, Mburucuyá, San Miguel, Colonia Carlos Pellegrini y parajes aledaños a los municipios.
Si bien la mayoría de los integrantes son mujeres, también participan hombres y algunos matrimonios. Respecto de los requisitos para participar de la red, se destaca que la persona conozca o esté dispuesta a conocer recetas tradicionales, utilizar alimentos regionales y vivir en alguna localidad cercana al Parque del Iberá.
El programa de la red busca integrar las comunidades de la zona del Iberá en un espacio de organización institucional que les permita acceder a diferentes beneficios como participación en ferias y fiestas populares de la provincia, apoyo para la gestión del emprendimiento, asesoramiento comercial, capacitación permanente en gastronomía y manejo de alimentos, entre otros.
Entre las festividades que visitaron, los cocineros del Iberá participaron en la “Fiesta Nacional del Chamamé”, la “Fiesta Nacional del Chamamé auténtico” y la “Fiesta del Peón Rural”. También realizaron servicio de degustación de comidas regionales para acontecimientos de importancia institucional y sus productos tienen presencia en la Casa Iberá.
